今年實(shí)施的這些新規(guī),給白酒行業(yè)帶來了哪些影響?
所屬分類: 行業(yè)動態(tài)
發(fā)布時間:2022-10-08

2022年,白酒市場迎來了多項(xiàng)新規(guī)的頒布及實(shí)施:《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)今年6月1日正式實(shí)施,目前白酒市場上很多新概念酒品得以規(guī)范。濃香型和清香型白酒新國標(biāo)相繼公布和實(shí)施,拓寬了消費(fèi)者對白酒香味的需求,兩種香型白酒更加規(guī)范和高質(zhì)量發(fā)展。《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的正式發(fā)布,明確了白酒質(zhì)量安全追溯體系的具體內(nèi)容。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范的發(fā)布實(shí)施,將更加有效地規(guī)范企業(yè)經(jīng)營,帶動白酒品質(zhì)提升,促進(jìn)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
白酒被重新定義
在經(jīng)過一年的緩沖期后,由市場監(jiān)管總局發(fā)布的兩項(xiàng)國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》于2022年6月1日正式實(shí)施。新國標(biāo)修訂白酒的定義為:“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。”新國標(biāo)明確白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑,同時,調(diào)香白酒被剔除出白酒行列,重新定義為配制酒。
我國《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》于1994年首次發(fā)布,并于2008年第一次修訂并實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)范白酒市場秩序、保護(hù)傳統(tǒng)、促進(jìn)創(chuàng)新等方面發(fā)揮了重要作用。目前,白酒的釀造技術(shù)和工藝已經(jīng)有了極大的發(fā)展和優(yōu)化,此次白酒新國標(biāo)的實(shí)施順應(yīng)了行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要。
盡管新國標(biāo)給了白酒企業(yè)一年緩沖期,但記者日前走訪北京部分商超發(fā)現(xiàn),市面上仍有貼有舊標(biāo)簽的調(diào)香白酒在售。記者了解到,這些產(chǎn)品的生產(chǎn)日期比較早,均在今年6月1日前,有的甚至是在2020年生產(chǎn)的。而按照新國標(biāo),目前市面上符合調(diào)香白酒定義的部分單品已經(jīng)升級工藝,成為純糧固態(tài)酒。
針對新國標(biāo)的實(shí)施,中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)表示,作為酒業(yè)品質(zhì)升級、產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的基礎(chǔ),標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)對釀酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型起著至關(guān)重要的推動作用。新國標(biāo)對白酒、調(diào)香白酒等做出了清晰界定,對于外源食用酒精和非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)做出了明確規(guī)定,這對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。
全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚則表示,新國標(biāo)的發(fā)布實(shí)施符合當(dāng)今消費(fèi)趨勢,各酒類企業(yè)應(yīng)首先梳理清楚自己的產(chǎn)品線,從工藝、原料、宣傳廣告以及產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識,都要對產(chǎn)品屬性進(jìn)行調(diào)整說明,為消費(fèi)者和市場傳達(dá)明確的信息,向高質(zhì)量發(fā)展邁上一個新的臺階。
兩大香型白酒競推新國標(biāo)
今年4月1日起,《白酒質(zhì)量要求第1部分:濃香型白酒》(GB/T10781.1—2021)正式實(shí)施,替代了實(shí)施15年之久的《濃香型白酒》(GB/T10781.1—2006)。
濃香型白酒目前占據(jù)我國白酒市場的半壁江山,伴隨釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步與創(chuàng)新,濃香型白酒細(xì)分品類日漸豐富。記者了解到,新標(biāo)準(zhǔn)修改了濃香型白酒的概念定義,對固態(tài)發(fā)酵酒和酒精釀造酒進(jìn)行了區(qū)分,規(guī)定濃香型白酒是以糧、谷為主要原料,采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。
今年8月,市場監(jiān)管總局發(fā)布了《白酒質(zhì)量要求第2部分:清香型白酒》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代替《清香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn),將于2023年2月1日正式實(shí)施。此次修訂更改了清香型白酒的定義、感官要求和理化要求,刪除了產(chǎn)品分類和衛(wèi)生要求,有利于促進(jìn)清香型白酒產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范和高質(zhì)量發(fā)展。如清香型白酒定義修改為:“清香型白酒是以糧谷為原料,采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵,固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。”此外,新定義還取消了“以乙酸乙酯為主體復(fù)合香”的描述,此舉旨在引導(dǎo)酒類企業(yè)適應(yīng)市場趨勢;酒質(zhì)分級在優(yōu)級、一級基礎(chǔ)上,增加了特級等級。
記者發(fā)現(xiàn),上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)均規(guī)定了白酒在“檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存”方面的要求,預(yù)包裝產(chǎn)品需增加“固態(tài)法白酒”標(biāo)識要求,以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
濃、清、醬是中國白酒三大主流香型。清香型白酒和濃香型白酒競相推出新國標(biāo),其意義何在?
全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員鄒強(qiáng)表示,兩個香型白酒定義重在向消費(fèi)者傳遞作為中國白酒精髓的固態(tài)發(fā)酵釀造方式,尤其規(guī)定“不使用”“不添加”非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),與白酒新國標(biāo)一樣強(qiáng)化了固態(tài)法釀造,有助于消費(fèi)者建立對白酒高品質(zhì)、高品位的認(rèn)知。
國家白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員、河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師趙書民認(rèn)為,白酒國標(biāo)每次修改升級,都是與時俱進(jìn)、充分聽取各界廣泛意見的產(chǎn)物,相信今后濃香型白酒及其他香型白酒的國標(biāo)還會改版升級,會更適合社會發(fā)展、技術(shù)發(fā)展和消費(fèi)者對產(chǎn)品的更高要求。
質(zhì)量安全溯源更有保證
白酒質(zhì)量安全追溯有標(biāo)可依,未來假酒或?qū)o所遁形。工業(yè)和信息化部今年4月正式發(fā)布《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱《規(guī)范》)。《規(guī)范》明確了白酒質(zhì)量安全追溯體系的內(nèi)容,以及追溯系統(tǒng)的功能、建設(shè)與管理要求,并將于今年10月1日正式實(shí)施。
中國輕工業(yè)信息中心產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新處處長趙陽表示,《規(guī)范》適用于我國白酒生產(chǎn)、銷售企業(yè)開展質(zhì)量追溯體系建設(shè)與管理,規(guī)定了白酒質(zhì)量安全追溯體系的術(shù)語和定義、一般要求、追溯系統(tǒng)功能與建設(shè)管理要求、追溯標(biāo)識要求、追溯碼編碼要求、追溯信息要求、公開信息要求、追溯信息采集要求等內(nèi)容,對白酒從生產(chǎn)、流通到消費(fèi)的全生命周期進(jìn)行記錄,以便消費(fèi)者、企業(yè)及監(jiān)管部門溯源查驗(yàn)。
近年來,隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的進(jìn)步,商標(biāo)侵權(quán),制作、售賣假酒等案件頻發(fā)。業(yè)內(nèi)人士表示,《規(guī)范》的發(fā)布,對白酒企業(yè)加強(qiáng)流通管理、保護(hù)企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)、建設(shè)質(zhì)量可追溯體系、維護(hù)企業(yè)及消費(fèi)者合法權(quán)益、支撐政府部門監(jiān)管均具有重要指導(dǎo)作用。中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威表示,《規(guī)范》打通了企業(yè)和監(jiān)管部門的信息通道,使監(jiān)管部門實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品全生命周期的監(jiān)控,讓白酒生產(chǎn)過程透明化,實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追、責(zé)任可究,讓安全看得見。
此外,在2021年12月15日,市場監(jiān)管總局發(fā)布《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則(征求意見稿)》(以下簡稱《細(xì)則》),向社會公開征求意見,力圖從生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗(yàn)6個方面對白酒生產(chǎn)過程進(jìn)行規(guī)范,其中對企業(yè)生產(chǎn)記錄也提出可溯源要求:企業(yè)應(yīng)有控制措施對制酒、貯存、勾調(diào)、灌裝等過程中記錄的基酒、調(diào)味酒、勾調(diào)用水等物料和成品的名稱、質(zhì)量等級、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期等信息進(jìn)行管理和復(fù)核,保證記錄可溯源性。2022年1月27日,市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于《細(xì)則》公開征求意見的反饋,共收到意見252條。食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司將充分研究、論證,采納相關(guān)意見建議,進(jìn)一步推進(jìn)《細(xì)則》修改完善工作。
中國酒業(yè)智庫專家蔡學(xué)飛認(rèn)為,《細(xì)則》要求全過程監(jiān)管,特別是要求企業(yè)建立食品安全追溯體系,不管是年份酒,還是采用各種工藝生產(chǎn)的白酒,都要確保從原料采購到最終產(chǎn)品及銷售都有記錄,以便為市場流通的白酒產(chǎn)品的真實(shí)性判定提供佐證,這將有助于行業(yè)的健康發(fā)展。
關(guān)鍵詞: 今年實(shí)施的這些新規(guī),給白酒行業(yè)帶來了哪些影響?
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Time:2023-03-22
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白酒新國標(biāo)變化,2023年白酒新標(biāo)準(zhǔn)幾月實(shí)施?
Time:2023-03-15
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白酒結(jié)構(gòu)性繁榮或?qū)⒊掷m(xù)
Time:2023-01-02
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白酒執(zhí)行最新標(biāo)準(zhǔn),濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
Time:2022-12-20
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這場白酒香型大會不容錯過!
Time:2022-11-07
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今年實(shí)施的這些新規(guī),給白酒行業(yè)帶來了哪些影響?
Time:2022-10-08
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2022年白酒行業(yè)展望:強(qiáng)弱分化格局不變或面臨稅收加重風(fēng)險
Time:2022-10-04
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中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路“匠心、共享、創(chuàng)造”
Time:2022-09-12
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2022年8月份酒業(yè)動態(tài)資訊
Time:2022-08-29
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白酒新國標(biāo)落地兩月,市場接受了嗎?
Time:2022-08-17
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2022年中國白酒行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
Time:2022-08-13
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2022年白酒新國標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)!
Time:2022-08-09
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白酒行業(yè)正迎來“抱團(tuán)”暖流 “競合熱”釋放出哪些新信號?
Time:2022-07-21
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四川將加快建設(shè)“中國白酒金三角”生產(chǎn)基地
Time:2022-07-19
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新國標(biāo)出臺:調(diào)香白酒被剔除出白酒行列
Time:2022-07-17
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新國標(biāo)滿月 光瓶酒步入洗牌期
Time:2022-07-08
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2022年中國白酒將發(fā)生九大確定性轉(zhuǎn)變
Time:2022-07-02
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2022年國家對白酒的最新政策
Time:2022-07-01
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白酒行業(yè)深度報告:螺旋式上升,韌性顯著增強(qiáng)
Time:2022-06-25
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全國化大勢所趨 “改革破局”是白酒市場穩(wěn)增長的關(guān)鍵
Time:2022-06-21
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新國標(biāo)重新定義白酒
Time:2022-06-17
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中國白酒發(fā)展現(xiàn)狀及市場呈現(xiàn)趨勢特征分析
Time:2022-06-15
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【標(biāo)準(zhǔn)】濃香型白酒新國標(biāo)使用注意事項(xiàng)
Time:2022-06-09
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《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》發(fā)布,白酒將有新國標(biāo)
Time:2022-05-29