白酒標準

1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB/T10781
2、固液法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20822
3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB/T20821
1、醬香型白酒：GB/T 26760-2011
2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006
3、濃香型白酒：GB/T 10781-2006
4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006
5、鳳香型白酒：GB/T 14867-2007
6、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009
7、特香型白酒：GB/T 20823-2007
8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007
9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007
10、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007
1、小曲固態(tài)法白酒：GB/T 26761-2011
2、小曲白酒：DB50/T 15-2008
3、柔和型白酒：DB34/T 1315-2010
4、淡雅型白酒：DB34/T 1258-2010
5、明綠香型白酒：DB34/T 1791-2012
6、綿柔型老明光白酒：DB34/T 1623-2012
說明：
1、固態(tài)法白酒：以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)過固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國傳統(tǒng)工藝白酒 。
2、固液法白酒：以含有淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進行發(fā)酵，經(jīng)過蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過加工勾調(diào)而成的白酒 。
3、液態(tài)法白酒：用食用酒精加香精、香料勾兌而成的白酒 。
白酒的執(zhí)行標準是什么?白酒的執(zhí)行標準如下：
一、固液態(tài)的執(zhí)行標準：
1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB／T10781 。
2、固液法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20822 。
3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20821 。
二、不同香型的執(zhí)行標準：
【白酒標準】1、醬香型白酒：GB／T26760－2011 。
2、清香型白酒：GB／T107812－2006 。
3、濃香型白酒：GB／T10781－2006 。
4、米香型白酒：GB／T107813－2006 。
5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007 。
6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009 。
固態(tài)法白酒
用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名 。這也是傳統(tǒng)釀造法 。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精 。
糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機分子 。
一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，重要的是酯類 。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-白酒標準匯編
白酒的標準是什么?白酒標準：
1、高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度 。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度 。
2、60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計） 。鉛超標會引起中毒 。
3、以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L 。
4、衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計) 。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒 。
注意：不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標準或行業(yè)標準 。以醬香型白酒為例，標準中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級分為優(yōu)級、一級 。
不論是國家標準還是地方標準對于醬香型白酒都有要求，在達到生產(chǎn)標準之后會根據(jù)特別突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來進行產(chǎn)品標準分級，即達到優(yōu)級的白酒要比只達標一級的白酒理論上品質(zhì)要好，在生產(chǎn)標準上，優(yōu)級要高于一級 。也就是說，優(yōu)級酒代表著在這個香型的級別中是要求高的酒品 。
白酒執(zhí)行標準白酒按照國家標準分為三類，有不同的執(zhí)行標準，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒 。
白酒的執(zhí)行標準分別如下：
一、固液態(tài)的執(zhí)行標準：
1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準GB／T10781 。
2、固液法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20822 。
3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準是GB／T20821 。
另外白酒不同香型的執(zhí)行標準也不一樣，詳情如下：
1、醬香型白酒：GB／T26760－2011 。
2、清香型白酒：GB／T107812－2006 。
3、濃香型白酒：GB／T10781－2006 。
4、米香型白酒：GB／T107813－2006 。
5、鳳香型白酒：GB／T14867－2007 。
6、濃醬兼香型白酒：GB／T23547－2009 。
固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒而成 。白酒執(zhí)行標準是國家要求必須標注的一種生產(chǎn)標準，通過白酒執(zhí)行標準代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利 。