未來10年,中國白酒將走向何方?
所屬分類: 行業動態
發布時間:2023-06-19

一、格局:三足鼎立
2023年,哈姆雷特的經典獨白 "生存還是毀滅?”吼出許多中國白酒企業背水一戰的吶喊。
許多白酒企業在市場長期封閉開放之后長長舒了一口氣,接下來會怎樣?
世紀跨越之時,濃香白酒的銷售量已經占到行業總量的70%以上,直至今天,濃香依然處于絕對上風,是消費最廣的白酒香型。
2016年后,茅臺率最先沖出陰霾,“飛天”一瓶難求,股價一路飆升,繼而“茅臺熱”發展為“醬酒熱”,其后勁牌、丹泉等大量資本涌入,醬酒狂飆突進,攻城略地。
2018年后,消費者群體性迭代,品類替代升級潮到來。在汾酒的引領之下,清香型白酒企業共同高舉清香大旗,“清香天下”的文化穩步起勢。
預測:未來10年,濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒三足鼎立:醬香型白酒市場份額持續擴大,占比有3%提升;濃香型白酒占比有5%的下降;清香型白酒市場份額持續擴大,占比有1%提升;鳳香型、米香型等其他香型白酒占比略有提升;同時,消費不斷升級,高端白酒的需求不斷增加,次高端白酒市場將呈現快速增長態勢。

二、產量:由降轉升
近年,中國白酒總產量呈連年下降趨勢。2016年-2022年,中國白酒產量分別為1358.4萬千升、1198.1萬千升、871.2萬千升、785.9萬千升、740.7萬千升、715.6萬千升、689.3萬千升。業界普遍認為,中國消費形態向“高”轉移是必然之勢,中國白酒行業面臨“由量到質”的消費轉變,“喝好點”成為主流消費心理。
但是,2023年政府工作報告已經釋放出有助于白酒行業發展的積極信號,擴大內需,刺激大眾消費,助力白酒產業新周期發展是大勢所趨。
預測:隨著經濟回暖,內需增加,白酒的需求量也將不斷增加。作為國人美好生活必不可少的物質要素和精神元素,白酒消費加速,白酒總產能也將由降轉升,2033年,中國白酒總產量將突破1100萬升。

三、內卷:冰火兩重天
三年疫情,大多數的白酒企業、商家、煙酒終端等“關聯單位”“硝煙彌漫”,痛苦不堪。但高端品牌活得非常滋潤,山西汾酒2019年的利潤不到20億,2021年利潤就超越了50億;瀘州老窖2019年的利潤46億,2021年就差點超過80億;貴州茅臺2020年利潤不到467億元,2022年利潤就超越了627億,年陡增了160億的利潤。高端和低端白酒可謂冰火兩重天。
4月3日,2023貴州白酒企業發展圓桌會在貴州省仁懷市茅臺鎮召開,會上,貴州省白酒產業發展促進會會長李保芳告誡道:“共同努力把蛋糕做大,切不可內卷內耗。”為什么李會長要擔心行業內卷?其實,隨著產能過剩,中國白酒業內卷越演越烈。
會上,中國酒業協會理事長宋書玉發表了以《理性發展,把握未來》為主題的演講,他認為中國白酒內卷的主要原因:一是產能擴張與產銷量下滑的矛盾;二是名酒價格帶降維與盈利能力持續性的矛盾;三是名酒渠道下沉與區域酒突圍的矛盾。
預測:未來10年,“中低端白酒好賣,高端難賣。腰部價格帶白酒產品內卷最大。”將在內卷中脫穎而出,價格走向中高端,為做大白酒蛋糕做出貢獻。

四、科技:智能釀造轉型
21世紀,一場白酒釀造史上的“工業革命”正在上演。
從傳統手工走向智能釀造,大勢所趨。然而,我們卻常常可以聽到不同的聲音:“不守中國傳統酒道,智能釀造,釀造的酒還是白酒嗎?”。
目前在社會上有個悖論,認為人工釀酒一定比智能釀酒的好。而事實上是怎樣的呢?
在智能化革命之前,傳統釀酒面臨三大痛點,一是受氣候、人工因素影響酒質不穩定;二是傳統的生產過程中,勞動強度非常大;三是生產能耗大。
2019年,勁牌啟動“5G+工業互聯網”試點建設,短短兩年多時間,勁牌的試點酒廠完成了從傳統釀造到智能制造的蛻變。勁牌實現了原酒釀造、成品包裝等環節生產過程管理、質量、能源消耗和設備等信息的全面數字化。現在,不受氣候影響,5G技術能模擬出最適合釀酒的溫度、濕度,從而保證酒的穩定口感。同時,勁牌通過推進機械化、信息化、智能化、自動化等“四化”建設,也極大解放了工人的勞動強度,提升了酒質的優級率。勁牌智能釀造將曾經25%的原酒優極品率提升到了85%以上。
預測:未來10年,AI時代開啟,GPT革命性技術廣泛應用,在AI大趨勢下,白酒產業智能化提速,通過人工智能、機器視覺、大數據等新技術應用,以此推動白酒產業智能化轉型。

未來,中國白酒消費市場將進一步朝行業深化、品質化、健康化方向發展。白酒行業將持續推進以高品質為核心的供給側改革,從渠道、產品、營銷等方面持續優化創新,不斷滿足消費者需求。整體來看,中國白酒行業未來將在積極“求變”中,持續穩定高質量發展。
關鍵詞: 未來10年,中國白酒將走向何方?
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