未來10年，中國白酒將走向何方？

2023年，哈姆雷特的經典獨白 "生存還是毀滅？”吼出許多中國白酒企業背水一戰的吶喊。

許多白酒企業在市場長期封閉開放之后長長舒了一口氣，接下來會怎樣？

世紀跨越之時，濃香白酒的銷售量已經占到行業總量的70%以上，直至今天，濃香依然處于絕對上風，是消費最廣的白酒香型。

2016年后，茅臺率最先沖出陰霾，“飛天”一瓶難求，股價一路飆升，繼而“茅臺熱”發展為“醬酒熱”，其后勁牌、丹泉等大量資本涌入，醬酒狂飆突進，攻城略地。

2018年后，消費者群體性迭代，品類替代升級潮到來。在汾酒的引領之下，清香型白酒企業共同高舉清香大旗，“清香天下”的文化穩步起勢。

預測：未來10年，濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒三足鼎立：醬香型白酒市場份額持續擴大，占比有3%提升；濃香型白酒占比有5%的下降；清香型白酒市場份額持續擴大，占比有1%提升；鳳香型、米香型等其他香型白酒占比略有提升；同時，消費不斷升級，高端白酒的需求不斷增加，次高端白酒市場將呈現快速增長態勢。

近年，中國白酒總產量呈連年下降趨勢。2016年-2022年，中國白酒產量分別為1358.4萬千升、1198.1萬千升、871.2萬千升、785.9萬千升、740.7萬千升、715.6萬千升、689.3萬千升。業界普遍認為，中國消費形態向“高”轉移是必然之勢，中國白酒行業面臨“由量到質”的消費轉變，“喝好點”成為主流消費心理。

但是，2023年政府工作報告已經釋放出有助于白酒行業發展的積極信號，擴大內需，刺激大眾消費，助力白酒產業新周期發展是大勢所趨。

預測：隨著經濟回暖，內需增加，白酒的需求量也將不斷增加。作為國人美好生活必不可少的物質要素和精神元素，白酒消費加速，白酒總產能也將由降轉升，2033年，中國白酒總產量將突破1100萬升。

三年疫情，大多數的白酒企業、商家、煙酒終端等“關聯單位”“硝煙彌漫”，痛苦不堪。但高端品牌活得非常滋潤，山西汾酒2019年的利潤不到20億，2021年利潤就超越了50億；瀘州老窖2019年的利潤46億，2021年就差點超過80億；貴州茅臺2020年利潤不到467億元，2022年利潤就超越了627億，年陡增了160億的利潤。高端和低端白酒可謂冰火兩重天。

4月3日，2023貴州白酒企業發展圓桌會在貴州省仁懷市茅臺鎮召開，會上，貴州省白酒產業發展促進會會長李保芳告誡道：“共同努力把蛋糕做大，切不可內卷內耗。”為什么李會長要擔心行業內卷？其實，隨著產能過剩，中國白酒業內卷越演越烈。

會上，中國酒業協會理事長宋書玉發表了以《理性發展，把握未來》為主題的演講，他認為中國白酒內卷的主要原因：一是產能擴張與產銷量下滑的矛盾；二是名酒價格帶降維與盈利能力持續性的矛盾；三是名酒渠道下沉與區域酒突圍的矛盾。

預測：未來10年，“中低端白酒好賣，高端難賣。腰部價格帶白酒產品內卷最大。”將在內卷中脫穎而出，價格走向中高端，為做大白酒蛋糕做出貢獻。

21世紀，一場白酒釀造史上的“工業革命”正在上演。

從傳統手工走向智能釀造，大勢所趨。然而，我們卻常常可以聽到不同的聲音：“不守中國傳統酒道，智能釀造，釀造的酒還是白酒嗎？”。

目前在社會上有個悖論，認為人工釀酒一定比智能釀酒的好。而事實上是怎樣的呢？

在智能化革命之前，傳統釀酒面臨三大痛點，一是受氣候、人工因素影響酒質不穩定；二是傳統的生產過程中，勞動強度非常大；三是生產能耗大。

2019年，勁牌啟動“5G+工業互聯網”試點建設，短短兩年多時間，勁牌的試點酒廠完成了從傳統釀造到智能制造的蛻變。勁牌實現了原酒釀造、成品包裝等環節生產過程管理、質量、能源消耗和設備等信息的全面數字化。現在，不受氣候影響，5G技術能模擬出最適合釀酒的溫度、濕度，從而保證酒的穩定口感。同時，勁牌通過推進機械化、信息化、智能化、自動化等“四化”建設，也極大解放了工人的勞動強度，提升了酒質的優級率。勁牌智能釀造將曾經25%的原酒優極品率提升到了85%以上。

預測：未來10年，AI時代開啟，GPT革命性技術廣泛應用，在AI大趨勢下，白酒產業智能化提速，通過人工智能、機器視覺、大數據等新技術應用，以此推動白酒產業智能化轉型。

未來，中國白酒消費市場將進一步朝行業深化、品質化、健康化方向發展。白酒行業將持續推進以高品質為核心的供給側改革，從渠道、產品、營銷等方面持續優化創新，不斷滿足消費者需求。整體來看，中國白酒行業未來將在積極“求變”中，持續穩定高質量發展。