濃香型白酒三大派系

             白酒香型眾多，當屬醬香、濃香、清香出名，其中濃香型白酒更是占據了白酒市場的70%左右，可見濃香型白酒的受歡迎程度。,因為濃香型白酒價格普遍低于醬香型白酒，更適合大眾群體消費，市場上濃香白酒品牌也是數不勝數。就其風格而言，就存在三大流派，也就是我們常說的“川派”、“江淮派”、“北方派”。各流派在色譜骨架成分及口感上存在差異，形成了各自的風格特點。

       四川乃中國釀酒大省，以濃香型白酒出名，八大名酒中的五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興大曲都產自這里。

       川派濃香型白酒的風格特點總體可概括為：窖香濃郁、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協調、余味悠長。

       川派濃香的工藝講究“原窖分層堆糟法”，分層堆放，分層使用，方便好中選好，優中選優。

       雖說都屬于川派濃香，但是不同白酒品牌的風格特點也有所區別，能在一眾濃香白酒中脫穎而出，那么就一定有自己的風格。

       江淮派以安徽、江蘇等地的白酒為主，這兩大省份也誕生了不少優質濃香酒，其中比較出名的就有洋河、古井貢、雙溝大曲、宋河糧液等。

       與川派陳香特點不同，江淮濃香追求的是純粹的濃香，并不會帶有明顯的陳香或者醬香。

       江淮派濃香的特點總結為：窖香優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽凈。無論什么品牌，都愛追求“淡雅綿甜”的共性。

       “江淮派”濃香型曲酒，其窖香、曲香、糧香比川酒差，但油陳（脂肪酸的陳香或是豌豆分解發酵的香氣）比較突出。

北方派濃香型白酒

       北方派濃香酒品牌相對較少，但也有不少被國人熟知的，比如河套王、伊力特等。

       北方派濃香酒可以說是介于川派和江淮派之間，既有川派的陳香，又有江淮派的爽凈，總的來說可以總結為：窖香幽雅、綿甜爽凈、酒體豐滿、后味余長。

       “北方派”濃香型曲酒，其窖香、曲香、糧香比川酒差，但窖香比“江淮派”突出，酒體較豐滿、幽雅、爽凈，后味余長。

       白酒的香型很復雜，濃香、清香、醬香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每種香型又具有不同的香氣。

       濃香型白酒的香氣以窖香、糟香、曲香、陳香突出。后來，許多產品通過降度以后，讓人感受到非常明顯的糧食的氣味，所以現在濃香型白酒的香氣，大概可以分為糧香、窖香、糟香、曲香、陳香。 從派系上看，雖說各派白酒在風格、口感和體驗感上有所不同，但這并不代表哪個產區的產品更好、品質更優，能在龐大的濃香型白酒市場走出來的品牌，酒品質都不錯，也都有自己的特色。