純糧酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),濃香型（濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)純糧酒）

相信任何一個(gè)的酒友都應(yīng)該有聽過“純糧酒”這個(gè)詞，純糧酒顧名思義就是一個(gè)酒完全是由糧食發(fā)酵蒸餾出來的，里面不含有任何食用酒精和添加劑。

而純糧酒就是一個(gè)資深酒友要求的低標(biāo)準(zhǔn)，我相信如果你打算一輩子都喝酒的話，那肯定要喝純糧酒，因?yàn)槌思兗Z酒，其他酒多少都會(huì)有添加劑，長(zhǎng)期喝肯定搞壞身體。

純糧白酒是中國(guó)的特產(chǎn)酒類，為小麥、高粱、玉米、糯米、大米等糧食發(fā)酵蒸餾而成。這是我們祖先千年前遺留下來智慧，純糧白酒是一直存在的，但是白酒卻并不是一直都是純糧釀的。

早在建國(guó)初期，白酒的生產(chǎn)水平是一噸白酒大約需要耗糧3-4噸。但是在這個(gè)時(shí)期，我國(guó)需要解決的就是人民的溫飽問題，這時(shí)的糧食供應(yīng)十分的緊張，而白酒行業(yè)又是耗糧大戶，人民根本喝不起白酒，甚至喝不到白酒。

當(dāng)時(shí)為解決糧食供應(yīng)問題，讓全民都喝上實(shí)惠的白酒，1955年，地方工業(yè)部在煙臺(tái)頒布“煙臺(tái)釀酒操作“，用地瓜、谷類作為代替品生產(chǎn)食用酒精，實(shí)行全國(guó)推廣，這叫新工藝釀造法，又叫三精一水酒，即酒精+香精+糖精+水，目前市面上10幾塊一斤的白酒肯定是這種貨色。當(dāng)時(shí)人民就是直接稱呼這種酒為“勾調(diào)酒”。

但是我要告訴你的是勾調(diào)酒不是只有酒精酒才是勾調(diào)酒，純糧酒也叫勾調(diào)酒！

目前市面上“勾調(diào)酒”有兩層意思，一種是：酒精勾調(diào)酒。第二種酒體設(shè)計(jì)，純糧釀造的酒，彼此互相混合調(diào)配，調(diào)和口感。基本上市面上所有的酒都是勾調(diào)酒，無論是不是純糧酒，包括上千元的茅臺(tái)酒。

新釀造出來的基酒都需要利用老酒勾調(diào)調(diào)味，說了這么多次勾調(diào)這個(gè)詞，其實(shí)我身處白酒行業(yè)，我對(duì)這個(gè)詞也是有一點(diǎn)反感，就是這個(gè)詞不太好聽，我更喜歡將勾調(diào)這個(gè)詞說成酒體設(shè)計(jì)，實(shí)際上這兩個(gè)是同義詞。

白酒從釀造工藝來說，可以分為3個(gè)大體，固態(tài)發(fā)酵酒，固液發(fā)酵酒，液態(tài)發(fā)酵酒。這3種釀酒工藝都有其各自的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別是固態(tài)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。固液：GB/T20822，液態(tài)：GB/T20821

固態(tài)發(fā)酵酒：采用傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)完全粉碎或者部分粉碎后加入酒曲，發(fā)酵蒸餾而成。

固液發(fā)酵酒：以固態(tài)法白酒（不低于30%）與液態(tài)法白酒互相酒體設(shè)計(jì)而成，通俗點(diǎn)說就是，純糧酒和酒精勾調(diào)，純糧酒含量不低于30%的白酒。

液態(tài)發(fā)酵酒：以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料發(fā)酵蒸餾得到食用酒精，利用各種食品添加劑調(diào)味調(diào)香，酒體設(shè)計(jì)而成的白酒。